Rasa – klasa! Postęp w hodowli drobiu
Wiele organizacji zajmujących się obroną zwierząt przedstawia hodowlę kurczaków niczym film grozy. Schorowane, żyjące w ciasnocie i ciemności ptaki, okrutne praktyki i hodowcy, którym nie zależy na dobru zwierząt, ani na środowisku. Ten obraz jest jednak daleki od...
Na szlacheckim stole, czyli najstarsze przepisy na dania z drobiem
Drób gościł na królewskich i szlacheckich stołach już w średniowieczu, ale kulinarną podróż zaczniemy od 1682 roku, kiedy to powstała pierwsza, polska książka kucharska. „Compendium ferculorum” Stanisława Czarnieckiego, zachowana w oryginale do dzisiaj, to wielki...
Podroby nie do podrobienia
„Smak sięga głębiej, niż skóra” – mówi chińskie porzekadło, które doskonale określa rolę podrobów w tamtejszej kuchni. Wykorzystywane są one do niezliczonych dań, a każda prowincja ma swoje tradycyjne receptury. Przez Chińczyków doceniana jest nie tylko ich...
Najnowsze komentarze