FAŁSZ W...KURZA

 Czy w kurczakach są antybiotyki? Czy GMO z paszy przechodzi do mięsa? Czy warto kupować mięso pakowane? Jest nas coraz więcej, żyjemy coraz szybciej, ale też jesteśmy coraz bardziej świadomymi konsumentami. Staramy się odżywiać zdrowo, czytać etykiety, podążać za najnowszymi radami dietetyków. Jednak kolejnym znamieniem naszych czasów jest szum informacyjny, który utrudnia nam wyodrębnienie treści istotnych i co ważne – prawdziwych.

Sprawdzam

Od pola do stołu
– czyli wszystko
na temat drobiu
 

Niewątpliwie mięso drobiowe – ze względu na jego wartości odżywcze – powinno znaleźć się w naszej codziennej diecie. Wiedzą o tym zarówno eksperci, jak i świadomi konsumenci.

Mity na temat drobiu

Antybiotyki

Warto w końcu raz na zawsze powiedzieć – drób jest zdrowy i nie zawiera antybiotyków!

Hormony

Czy w kurach i innych gatunkach drobiu są hormony? Sprawdź sam!

GMO

Czy drób zawiera GMO? Warto dowiedzieć się jak jest naprawdę czytając poniższy atykuł.

Czy drób jest zdrowy?

Produkcja bezpiecznego mięsa drobiowego w myśl podejścia „od pola do stołu” wymaga zapewnienia pełnej identyfikowalności, czyli możliwości śledzenia przemieszczania się i pochodzenia ptaków, żywności oraz pasz. Dlatego też na każdym jej etapie– produkcji paszy, gospodarstw, selekcji zwierząt czy stosowanych dodatków –zostały stworzone odpowiednie systemy umożliwiające prześledzenie całej drogi produktu od rozpoczęcia produkcji, aż do konsumenta.

Bezpieczny drób

Produkcja bezpiecznego mięsa drobiowego w myśl podejścia “od pola do stołu” wymaga zapewnienia pełnej identyfikowalności, czyli możliwości śledzenia przemieszczania się i pochodzenia ptaków, żywności oraz pasz.

Eksperci o drobiu

„Właściciel fermy drobiu ma obowiązek przestrzegania w trakcie chowu zasad dobrostanu oraz stosować tylko dozwolone środki produkcji. 

 

Drób w diecie

Prawidłowa dieta, obok aktywności fizycznej jest najważniejszym elementem zdrowego stylu życia. Naszym codziennym sposobem odżywiania często kierują nie do końca zdrowe nawyki. 

Gatunki drobiu

Kurczak

Kaczka

Indyk

Gęś

Pozostałe

Bezpieczny drób

Kontrola od pola do stołu

Jedną z kluczowych kwestii prawa żywnościowego w Unii Europejskiej jest koncepcja ,,od pola do stołu” (ang. „from farm to fork”). Jako jedna z naczelnych zasad została wprowadzona w UE już w 2002 roku (rozporządzenie nr 178/2002).

W praktyce zasada ta oznacza, że wszyscy uczestnicy włączeni w produkcję żywności są jednakowo zaangażowani i jednocześnie tak samo odpowiedzialni za jej bezpieczeństwo. Koncepcja „od pola do stołu” obejmuje szereg norm, dzięki którym możliwa jest produkcja bezpiecznego mięsa drobiowego na każdym etapie łańcucha żywnościowego.

Drób pakowany

Wciąż niewielu konsumentów sięga jednak po mięso pakowane dostępne w większych sklepach i marketach. Warto zatem zapoznać się z kluczowymi faktami na temat mięsa pakowanego.

Pakowanie i dystrybucja drobiu

Warto zauważyć, że produkcja masowa musi być zgodna z jednostkowymi wzorcami i potwierdzona przez systematyczne kontrole. Dotyczy to także procesu pakowania. 

Etykieta Twoje bezpieczeństwo

Jedną z istotnych korzyści mięsa paczkowanego, jest pełna dostępność na etykiecie szeregu informacji. Już w momencie dokonywania zakupu możemy bowiem dowiedzieć się wiele o produkcie.

Mgr. inż. Czesław Brzozowski

Nowoczesny chów kurcząt pozwala na uzyskanie w krótkim czasie ptaków o stosunkowo wysokiej masie ciała. Dzieje się tak dzięki zastosowaniu optymalnych warunków środowiska w chowie oraz poprzez dobór ras kurczaków wyróżniających się intensywnym tempem wzrostu, a nie za sprawą hormonów podawanych ptakom w jakiejkolwiek postaci”;

„Właściciel fermy drobiu ma obowiązek przestrzegania w trakcie chowu zasad dobrostanu oraz stosować tylko dozwolone środki produkcji. Jest zobligowany również do prowadzenia specjalnej dokumentacji kontrolowanej przy dostawie do zakładu drobiarskiego”;

lek wet. Aleksandra Porada

 W hodowli drobiu podanie antybiotyku kurczakom możliwe jest jedynie podczas leczenia, prowadzonego pod ścisłym nadzorem lekarza weterynarii. Po zakończeniu leczenia obowiązkowe jest zachowanie odpowiedniego okresu karencji, czyli czasu jaki upływa od ostatniego podania leku do rozkładu jego składników do poziomu bezpiecznego dla zdrowia ludzkiego

Prof. dr hab. Piotr Szeleszczuk

Rynek drobiowy jest tak zorganizowany, że trzeba się zastanowić, czy faszerowanie antybiotykami jest po pierwsze możliwe, ale też potrzebne. Zdroworozsądkowo – stosowanie ich nie jest uzasadnione. Technologie utrzymania ptaków nie zakładają na żadnym etapie procesu stosowania antybiotyków. To mit”;
„Jako że hormony wzrostu to białka, jak np. insulina, aby były skuteczne, musiałyby być podawane stale w formie zastrzyków, przez co ich zastosowanie byłoby bardzo kłopotliwe i nieopłacalne. Typowa ferma drobiu posiada tysiące ptaków. Nie trudno wyobrazić sobie problemy logistyczne, a jeszcze łatwiej koszty związane z potencjalnym kilkukrotnym podawaniem takich środków w czasie relatywnie krótkiego cyklu życia tych zwierząt”;
„Hermetyczne opakowanie wyrobów drobiarskich stanowi zabezpieczenie nie tylko przed zabrudzeniem i bakteriami. Stosowany w tym przypadku przez producentów system kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP pozwala także na prześledzenie warunków chowu zwierząt, a tym samym kwestii związanych z dobrostanem i ich żywieniem”;
„Kurczęta brojlery muszą podlegać kontroli przez opiekuna co najmniej 2 razy dziennie, ze zwróceniem szczególnej uwagi na wszelkie objawy wskazujące na obniżony poziom ich dobrostanu”

Izabela Topolska

„Drób paczkowany, dostępny dla Konsumenta w bezpośredniej sprzedaży na półce sklepowej posiada wiele zalet. Jedną z podstawowych cech takiego produktu jest pełna dostępność na etykiecie szeregu informacji, co pozwala nam aby już w momencie dokonywania zakupu dowiedzieć się naprawdę wiele o naszym produkcie”;

„Numer partii to zakodowane dane pozwalające Producentowi na identyfikację produktu na każdym etapie procesu produkcji i sprzedaży. Warto zaznaczyć, iż na podstawie tylko tej jednej informacji producent jest w stanie prześledzić cały proces produkcyjny i dystrybucji, jak i wrócić się do hodowcy”;

 

Leszek Lemke

Mięso drobiowe jest produktem bardzo wrażliwym na warunki zewnętrzne, zarówno podczas jego pozyskiwania, jak i dystrybucji. Aby mięso kupowane w sklepie było dla klienta bezpieczne, musi być wyprodukowane zgodnie z restrykcyjnymi regulacjami prawnymi”;

„Obowiązujący producentów drobiu system HACCP umożliwia monitorowanie najważniejszych dla bezpieczeństwa zdrowotnego mięsa etapów produkcji. Dzięki niemu możemy identyfikować cały proces produkcji – numer partii zapisany na opakowaniu mięsa pozwala na prześledzenie całej drogi produktu od pola do stołu”

Przepisy z drobiu

Jak przyrządzić mięso drobiowe

Jedną z kluczowych kwestii prawa żywnościowego w Unii Europejskiej jest koncepcja ,,od pola do stołu” (ang. „from farm to fork”). Jako jedna z naczelnych zasad została wprowadzona w UE już w 2002 roku (rozporządzenie nr 178/2002).

Wolno pieczony indyk nadziewany śliwkami

Wolno pieczony indyk nadziewany śliwkami

Wolno pieczony indyk nadziewany śliwkami, podany z kasztanami w czerwonym winie z pieczoną marchwią z makiem to kolejna propozycja na drób w oryginalnej świątecznej odsłonie. To nie tylko bogactwo smaku i wartości odżywczych, ale także piękna ozdoba świątecznego stołu. Czas przygotowania dania dla 4 osób to około 40 minut.

Kampanie

„Drobiowe przysmaki – każdemu w smak”

Kampania „Drobiowe przysmaki – każdemu w smak” to projekt sfinansowany ze środków Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego, który został zrealizowany w okresie…

„O! Kaczka!”

Organizatorami kampanii „O kaczka!” była Krajowa Rada Drobiarstwa-Izba Gospodarcza, a program sfinansowano ze środków pochodzących z Funduszu Promocji Mięsa…

„Jakość pod ochroną”

Celem kampanii promocyjnej „Jakość pod ochroną” prowadzonej przez Krajowa Radę Drobiarstwa, a finansowanej ze środków Funduszu Promocji Mięsa…

„Podaj indyka”

Kampania „Podaj indyka” to wielokanałowy projekt promocyjno-edukacyjny, którego organizatorem była Krajowa Rada Drobiarstwa-Izba Gospodarcza.