Jeśli szukasz przepisu, który wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik, ta kaczka będzie strzałem w dziesiątkę. Powoli duszona w czerwonym winie staje się niezwykle miękka, soczysta i pełna aromatu, a warzywa zamieniają się w aksamitny sos, od którego trudno się oderwać.
To jeden z tych przepisów, które robią wrażenie już od pierwszego kęsa i sprawiają, że każdy chce dokładkę.
SKŁADNIKI
- 4 nogi z kaczki (lub 4 ćwiartki)
- sól i pieprz do smaku
- przyprawa do ziemniaków
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Łyżeczka majeranku
- 300 g pieczarek
- 2-3 marchewki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Łyżeczka oleju
- 300 ml bulionu drobiowego
- 300 ml wytrawnego czerwonego wina
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
WYKONANIE
- Nogi z kaczki dokładnie osusz. Następnie natrzyj je solą, pieprzem, przyprawą do ziemniaków, majerankiem, słodką papryką oraz odrobiną oleju. Odstaw na kilkanaście minut, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
- W garnku lub naczyniu nadającym się do pieczenia obsmaż kaczkę z obu stron na złoty kolor. Nie chodzi o pełne usmażenie mięsa, a jedynie jego zamknięcie i nadanie rumianej skórki. Następnie przełóż kaczkę na talerz.
- Pieczarki pokrój w kawałki, marchewki w słupki, cebulę w duże kawałki, a czosnek rozgnieć nożem. Warzywa przełóż do tego samego garnka i smaż przez kilka minut. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj z warzywami. Wlej bulion drobiowy oraz czerwone wytrawne wino. Dodaj liście laurowe i całość zagotuj.
- Do garnka włóż wcześniej obsmażoną kaczkę. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piecz przez około 1,5 godziny lub dłużej, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. W razie potrzeby czas pieczenia można wydłużyć o kolejne 20–30 minut.
Przepis pochodzi od Żanety Paliwody (Tasty by Zanka), której kulinarna pasja i kreatywność inspirują do tworzenia wyjątkowych smaków.
Najnowsze komentarze