Choroba Hashimoto to przewlekłe autoimmunologiczne zapalenie tarczycy, które prowadzi do jej niedoczynności. Organizm osoby z Hashimoto atakuje własne komórki tarczycy, co wywołuje stan zapalny i zaburza produkcję hormonów tarczycowych. Osoby cierpiące na Hashimoto często borykają się ze spowolnionym metabolizmem, zmęczeniem oraz niedoborami składników odżywczych.

Dlaczego drób jest odpowiednim wyborem?

Dieta odgrywa kluczową rolę w łagodzeniu objawów Hashimoto, a regularne spożywanie dobrze przyswajalnych, przeciwzapalnych źródeł białka jest istotne dla zdrowia pacjentów. Drób, zwłaszcza chude części jak pierś z kurczaka czy indyka, to doskonałe źródło białka i składników odżywczych wspierających układ immunologiczny i metabolizm.

Korzyści ze spożywania drobiu:

1. Źródło pełnowartościowego białka

Mięso drobiowe dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej, które jest łatwo przyswajalne. 100 g drobiu zawiera od 18% do 25% białka, które wspiera regenerację i wzmacnia organizm – szczególnie ważne w kontekście obniżonego metabolizmu i zwiększonych potrzeb energetycznych osób z Hashimoto.

2. Niska zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu

Drób jest wartościowym elementem diety, dostarczającym niewielkiej ilości tłuszczów nasyconych, co może wspierać zdrowie organizmu. Dla przykładu, 100 g piersi z indyka dostarcza tylko 0,7 g tłuszczu i 84 kcal, a pierś z kurczaka – około 1,3 g tłuszczu i 99 kcal. Jest to szczególnie istotne dla osób z Hashimoto, ponieważ dieta o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych wspiera układ odpornościowy.

3. Witaminy i minerały kluczowe dla zdrowia tarczycy

Drób dostarcza witamin z grupy B, takich jak B12 i B6, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz pomagają zmniejszyć uczucie zmęczenia, które jest częstym objawem Hashimoto. Obecność witamin A, D i E dodatkowo wspiera układ odpornościowy.

4. Obecność selenu i żelaza

Selen zawarty w piersi kurczaka i indyka wspiera tarczycę w produkcji hormonów, działa przeciwzapalnie i ma właściwości antyoksydacyjne, co jest kluczowe w chorobach autoimmunologicznych. Drób dostarcza także łatwo przyswajalne żelazo hemowe, które pomaga zapobiegać anemii – częstemu problemowi u osób z Hashimoto.

Przepis: Aromatyczne filety z kurczaka z pieczonymi warzywami i dressingiem z ziół

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka (około 150-200 g)
• 1 mały batat 
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• 1/2 czerwonej cebuli
• garść pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (jedna do marynaty, druga do warzyw)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, słodka papryka

Dressing ziołowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeże zioła: natka pietruszki, kolendra, bazylia (około 1 łyżeczka każdego rodzaju, drobno posiekane)
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka

Pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki (np. paski lub kostkę). Wymieszaj kurczaka z oliwą, czosnkiem, octem balsamicznym i przyprawami. Odstaw na 15–20 minut, by mięso przeszło smakami.

2. Przygotowanie warzyw

Pokrój batat w cienkie plastry, paprykę w paski, a cukinię i cebulę w grube kawałki. Pomidorki koktajlowe zostaw w całości.

3. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż warzywa na blachę, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj. Piecz przez 15 minut. Po tym czasie dodaj kurczaka i piecz razem przez kolejne 15–20 minut, aż kurczak będzie soczysty, a warzywa miękkie i lekko zrumienione.

4. Dressing ziołowy

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekane świeże zioła, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

5. Podanie

Gotowe warzywa i kurczaka przełóż na talerz, polej dressingiem ziołowym, by danie nabrało świeżości i wyrazistego smaku. Możesz ozdobić całość świeżymi listkami bazylii lub kolendry.

To danie jest lekkie, pełne smaku i bardzo łatwe do przygotowania – idealne na zdrowy obiad!

Podsumowanie

Spożywanie drobiu jest korzystne dla osób z chorobą Hashimoto, ponieważ wspiera metabolizm, dostarcza niezbędnych składników odżywczych i pomaga utrzymać odpowiedni poziom energii. Dzięki niskiej zawartości tłuszczów nasyconych oraz wysokiej wartości białka, witamin i minerałów, drób pomaga łagodzić objawy Hashimoto, nie obciążając organizmu.

Źródło:

enel-med​

Zielares

MamHashi.pl – znaczenie białka w Hashimoto

Revive Integrative Health

DOZ.pl – Drób: właściwości i wartości odżywcze