Eskalopki z kurczaka w czerwonym winie z bekonem, z purée z selera z truflą i popcornem
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 150 g plastrów wędzonego, surowego bekonu
- 200 ml czerwonego wina
- 2 szalotki
- 50 g zimnego masła
- 1 duży seler
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 mała czarna trufla – około 20 g lub łyżka oliwy truflowej dobrej jakości
- 1 saszetka popcornu
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
- Odrobina oleju
Przygotowanie
Seler obrać. Pokroić w kostkę. Zalać śmietanką. Zagotować. Doprawić solą. Gdy seler będzie miękki zblendować całość na gładkie purée. Dodać truflę. Popcorn wrzucić do mikrofali i przygotować wedle zaleceń z opakowania.
Piersi z kurczaka oczyścić z błon. Nasmarować olejem i posypać delikatnie solą i pieprzem. Piersi zawinąć w bekon i usmażyć na oleju, na niskiej temperaturze płyty. Gdy tłuszcz z bekonu się wytopi wrzucić pociętą szalotkę. Smażyć krótko. Wlać wino i odparować.
Zostawić na patelni, aż kurczak będzie gotowy. Na talerz wyłożyć purée. Piersi z kurczaka przeciąć w cienkie eskalopki. Ułożyć na purée. Na patelnię po kurczaku z winem wrzucić zimne masło. Krótko zaciągnąć sos i polać nim danie. Posypać niedużą ilością popcornu.
